450g Sardellenfilets in Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale 1 Zitrone
100g Butter
4 EL Petersilie
1 Spritzer Worcestersauce
schwarzer Pfeffer

Die Sardellen mit dem Öl aus der Dose zerdrücken oder in einer Küchenmaschine verarbeiten, um eine glatte Paste herzustellen. Den Knoblauch und die Zitrone darunter mischen. Die Butter zergehen lassen und nach und nach unter die Sardellenmischung schlagen. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer und Worcestersauce dazugeben. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Diese Butter mit frisch gekochter Pasta mischen und das Gericht mit Zitronenspalten servieren, sodass die Gäste bei Bedarf der Pasta ein wenig Saft hinzufügen können. Die Butter passt besonders gut zu schwarzer Tintenfischpasta.